近大ブリ®

日本での主な生息域は日本海南部と北海道南部-九州の太平洋岸で回遊性の大型肉食魚で、成魚は通常は全長1m・体重13～15kg程度までである。日本では重要な食用魚であり、各地の文化や産業に深く関わっている。春、全長数cmになった稚魚は流れ藻に寄り添って生活するようになる。この時期の稚魚は金属光沢のある黄褐色の体に赤褐色の横縞が6-11条入っており、成魚とは体色が異なる。この稚魚は日本各地で「モジャコ」（藻雑魚）と呼ばれ、この稚魚を捕獲して養殖用種苗としている。

魚種豆知識

漢字で「鰤」は「『師走』（12月）に脂が乗って旨くなる魚、または「『師』は大魚であることを表すため等の説がある。また大きさによって呼び名が変わる出世魚であり、日本各地での地方名と併せて様々な呼び方をされている。関東ではモジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下）→イナダ（35-60cm）→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）、関西ではモジャコ（稚魚）→ツバス（40cm以下）→ハマチ（40-60cm）→メジロ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）とされる。

養殖方法

一般的には春先に「モジャコ」（藻雑魚）と呼ばれる稚魚を捕獲して養殖用種苗としており、1年で2.5㎏、2年で5.0㎏に成長します。

養殖の歴史

生産現場の様子

ブリもクロマグロと同様に完全養殖に取り組んでいます。またこれまでは4月頃だった産卵期を2ヶ月以上早めることで、天然種苗（モジャコ）とは違う時期に養殖を始めることが可能になり、周年出荷の態勢を取りやすくしています。