トラフグは膨れたり、噛み合ったりと他の養殖魚とは少し異なる特徴があります。噛み合うことで尾鰭などが傷付き、商品価値が下がります。それを防ぐため「歯切り」という特別な作業を行い、歯を切ることで噛み合っても傷付け合うことが少なくなります。